TORTILLA VAGA DE ALCACHOFAS CON PARMESANO

Ingredientes:

- Alcachofas

- Huevos

- Queso parmesano

- Aceite

- Sal

Paso a paso:

1. Pelamos las alcachofas. Conviene hacerlo con guantes para que no se nos tiñan las manos de negro. Vamos poniéndolas en un bol con agua fría y medio limón exprimido, así evitamos que las alcachofas se oxiden.

2. Las cortamos por la mitad, les quitamos los pelillos del centro y cortamos en láminas.

3. En una sartén con aceite, echamos las alcachogas y las dejamos freír a fuego medio con una tapa hasta que se ablanden. Cuando se hayan ablandado, las ponemos unos minutos a fuego fuerte para que se doren un poco y reservamos en un bol.

4. Batimos los huevos, les ponemos un poco de sal, calentamos una sarten con un poco de aceite y los echamos. Dejamos los huevos unos segundos y enseguida añadimos las alcachofas por encima. Cocinamos durante unos minutos, hasta que cuajen los huevos.

5. Sacamos la tortilla con cuidado a un plato.

6. Rallamos un poco de parmesano por encima y ¡lista para comer!