¿Qué receta quieres hacer hoy?
TIAN DE VERDURAS CON JAMÓN
Ingredientes:
- 3 tomates de rama
- Calbacín
- Berenjena
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 cebolla roja
- 2 patatas
- 1 diente de ajo
- 3 o 4 lonchas de jamón
- 3 o 4 cucharadas de tomate frito casero
- Tomillo
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso:
1. Cortamos la verdura en láminas. Picamos media cebolla y el diente de ajo.
2. En una sartén con aceite, doramos la cebolla y el ajo. Cuando hay cambiado de color, echamos el tomate frito. Ponemos la mezcla en una fuente apta para horno.
3. Montamos las verduras en la fuente para horno (ver foto más abajo). Añadimos, sal, pimienta, romero, orégano, tomillo y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos el jamón en el exterior y en el círulo interior.
4. Horneamos a 180º durante 50 minutos.
ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS
Ingredientes:
- 500g de morcillo o similar
- 3 ó 4 zanahorias
- 3 alcachofas
- 1 cebolla
- 3 patatas
- Habas
- 1 vasito de vino
- 3 ó 4 cucharadas de tomate frito
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso:
1. Pelamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las reservamos en agua fría con perejil. Cortamos las zanahorias, la cebolla y sacamos las habas.
2. En una cazuela con aceite a fuego fuerte, echamos los ajos y la carne para marcarla. La sacamos y reservamos.
3. Por un lado, rehogamos las zanahorias, las sacamos y reservamos. Por otro, doramos la cebolla, añadimos 3 ó 4 cucharadas de tomate frito casero, movemos y añadimos las hojas de laurel.
4. Echamos la carne sobre sobre el sofrito y le añadimos un vaso de vino y medio vaso de agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Si lo hacemos en una olla exprés, lo dejaremos 15 minutos.
5. Una vez cocinado, añadimos las zanahorias, las habas y las alcachofas.
6. Por último, incorporamos la patata, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos (5 minutos en olla exprés).
TIMBAL DE VERDURAS, MOZZARELLA Y TAPENADE DE TOMATE SECCI
Ingredientes:
- Berenjena
- Calabacín
- Tomates
- Bimi
- Mozzarella
- Tomate frito
- 50g de aceituna negra
- 50g de tomate secci
- Un ajo
- Una anchoa
- Orégano
- Limón
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso:
1. Cortamos el calabacín, el tomate y la berenjena en rodajas. Que no sean demasiado finas. Podemos aprovechar cualquier verdura que tengamos en casa. Las ponemos en una bandeja de horno, añadimo sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Metemos al horno al fril y a máxima temperatura durante 20 minutos aproximadamente. Vamos vigilando y las sacamos cuando estén doradas.
2. Hidratamos los tomates secci en agua caliente hasta que se ablanden.
3. En un recipiente para batir añadimos las aceitunas negras, un ajo (quitándole el germen), la anchoa y un chorrito de limón. Añadimos la sal, una pizca de azúcar, orégano, los tomates secci hidratados y un buen chorro de aceite. Batimosbien y vamos añadiendo aceite para que emulsione. Normalmente también se pone albahaca fresca.
4. Sacamos la verdura del horno cuante este dorada.
5. Cortamos la mozzarella y sacamos el timbal del vaso.
6. Montamos el timbal en la bandeja de horno; una rodaja de berenjena, una de mozzarella, un poco de tomate frito, tres dodajas de clabacín, una rodaja de tomate y volvemos a repetir. Al final le añadimos el bimi. Metemos durante 3-4 minutos al grill, a temperatura máxima.
7. Sacamos del horno y montamos con cuidado en un plato. Añadimos un poco más de tomate frito y tapenade.
COCA DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA
Ingredientes:
- Masa de empanada (la podemos hacer casera o comprar masa de hojaldre)
- Cebolla
- Tomates cherry
- Espárragos
- Calbacín
- Berenjena
- Tomate frito casero
- Queso de cabra
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Paso a paso:
1. Pochamos la cebolla a fuego lento.
2. Estiramos la masa y doblamos los bordes.
3. Cortamos el espárrago en tiras, los tomates cherry en mitades y el calabacín y la berenjena en láminas finas.
4. Esparcimos el tomate sobre la masa y echamos la cebolla confitada. Colocamos el calabacín, berenjena, espárragos y tomates cherry. Salpimentamos, echamos orégano y un chorrito de aceite.
5. Metemos al horno a 180 grados, arriba y abajo durante 25 minutos.
6. Sacamos del horno y echamos el queso de cabra por encima.
¡Listo para comer! Una opción ligera y fácil.
CREMA DE CALABAZA CON NARANJA Y JENGIBRE
Ingredientes
- 500gr de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 naranja pequeña
- 1 cucharadita de jengibre
- Jamón serrano en lonchas
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Paso a paso:
1. Cortamos la zanahoria, el puerro y la calabaza.
2. Rallamos un trocito de jengibre y la piel de media naranja. Importante no rallar lo blanco.
3. Exprimimos el zumo de una naranja pequeña o media normal.
4. En una olla con aceite, echamos el puerro y dormas. Añadimos la calabza y la zanahoria y rehogamos junto con el puerro. Removemos y añadimos la naranja y el jengibre rallado, sal y pimienta.
5. Una vez este todo rehogado, añadimos el zumo de naranja y echamos agua hasta cubrir los ingredientes. Dejamos hervir, bajamos a fuego medio y tapamos. Dejamos cocinar hasta que la verdura este blanda
6. Por otro lado, metemos el jamón serrano en lonchas entre dos papeles de horno y lo metemos al microondas a temperatura media, durante 4-5 minutos.
7. Por último, el contenido de la olla lo metemos en un vaso triturador. Ponemos primero la verdura y vamos añadiendo caldo a medida que vamos triturando para que no nos quede demasiado liquída.
PASTA INTEGRAL CON VERDURA Y TOMATES CHERRY CONFITADOS
Ingredientes:
- Pasta integral (os dejaremos una receta para hacerla en casa)
- Setas
- Champiñones
- Cebolleta
- Espárragos
- Tomates cherry
- Guindilla
- Albahaca
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Paso a paso:
1. Cortamos las verduras; los esparragos y la cebolleta en trocitos, los champiñones en láminas, los tomates cherry en mitades y las setas en tiras.
2. En una sartén con aceite, doramos un ajo en láminas. Echamos los tomates cherry cortados y confitamos a fuego medio.
3. En otra sartén echamos los ajetes, o ajos tiernos y rehogamos. A continuación añadimos los espárragos. Por último, los champiñones y rehogamos todo.
4. Incorporamos los tomates confitados a la verdura.
5. Por otro lado, en un olla, vamos hirviendo la pasta.
6. Una vez hervida, la añadimos a la sartén con la verdura, sin escurrir del todo.
Echamos un poco de perejil picado y tenemos un plato fácil de hacer y buenísimo.
La cantidad de verdura, dependerá de la cantidad de pasta que querais hacer. Al ser pasta con verdura, no tiene que quedar muy pobre. Echad un vistazo a las fotos que os dejamos abajo.
CARPACCIO DE CALABACÍN CON PARMESANO
Seguimos subiendo recetas sanas para estos días de confinamiento.
Ingredientes:
- Calbacín
- Queso parmesano
- Piñones
- Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Paso a paso:
1. Cortamos el calabacín muy fino, a ser posible con una mandolina. Si no, con un poco de paciencia y un cuchillo.
2. Colocamos el calabacín en una fuente.
3. Crotamos el parmesano en lascas.
4. En una sartén sin aceite, doramos los piñones.
5. Al calabacín le añadimos sal, pimienta, el zumo de medio limón, aceite, el parmesano en lascas y los piñones tostados.
¡Quedaréis sorprendidos con lo bueno que está!
TORTILLA VAGA DE ALCACHOFAS CON PARMESANO
Ingredientes:
- Alcachofas
- Huevos
- Queso parmesano
- Aceite
- Sal
Paso a paso:
1. Pelamos las alcachofas. Conviene hacerlo con guantes para que no se nos tiñan las manos de negro. Vamos poniéndolas en un bol con agua fría y medio limón exprimido, así evitamos que las alcachofas se oxiden.
2. Las cortamos por la mitad, les quitamos los pelillos del centro y cortamos en láminas.
3. En una sartén con aceite, echamos las alcachogas y las dejamos freír a fuego medio con una tapa hasta que se ablanden. Cuando se hayan ablandado, las ponemos unos minutos a fuego fuerte para que se doren un poco y reservamos en un bol.
4. Batimos los huevos, les ponemos un poco de sal, calentamos una sarten con un poco de aceite y los echamos. Dejamos los huevos unos segundos y enseguida añadimos las alcachofas por encima. Cocinamos durante unos minutos, hasta que cuajen los huevos.
5. Sacamos la tortilla con cuidado a un plato.
6. Rallamos un poco de parmesano por encima y ¡lista para comer!
PIZZA VAGA VEGANA... O NO
Hoy os dejamos una pizza vaga para los más perezosos: rápida, riquísima y…¡¡VEGANA!!
Ingredientes:
- Tortillas de trigo
- Tomate frito (lo hicimos en la receta de los canelones)
- Queso vegano para gratinar o mozzarella vegana
- Aceite de oliva virgen
- Albahaca
- Toppings a elegir, en mi caso para la opción vegana: cebolla roja, calabacín, champiñones y tomates cherry
Paso a paso
1. Cortamos los ingredientes que vayamos a poner.
2. En la tortilla de trigo, esparcimos el tomate frito, dejando 1cm libre en el borde.
3. Después ponemos un poco de queso rallado, esparcimos los ingredientes y agregamos un poco más de queso rallado.
4. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y albahaca.
5. Metemos al horno durante 8-10 minutos a 160 grados, y ¡a comer!
Podéis poner los ingredientes que más os gusten. También hicimos 4 quesos y otra con jamón serrano, ¡buenísimas! Las puedes ver más abajo.
