COOKIE A LA SARTÉN SIN AZÚCAR

Ingredientes:

- 115g de harina floja

- 75g de mantequilla

- 1 huevo pequeño

- 100g de pepitas de chocolate negro

- 100g de dátiles

- 80g de agua

- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/4 cucharadita de bicarbonato

- 1/4 cucharadita de sal

Si no queréis usar dátiles y preferís azúcar, utilizad 80g de azúcar moreno.

Paso a paso:

1. Primero hacemos el sirope de dátiles. Quitamos las pepitas a los dátiles y los echamos en una trituradora, añadimos el agua y trituramos bien.

2. Ponemos la mantequilla en pomada en un bol y añadimos 60g del sirope de dátil que hemos hecho y mezclamos.

3. Pesamoa la harina, el bicarbonato y la sal en un bol. Tamizamos la mezcla en el bol de la mantequilla y el sirope de dátil. Añadimos el extracto de vainilla y el huevo batido y mezclamos con una espátula. Echamos las pepitas de chocolate y juntamos todo.

4. Podemos la mezcla en una sartén a fuego medio durante 5 minutos. Pasado el tiempo, cambiamos a fuego bajo y tapamos la sartén. Dejamos que se haga durante 20 minutos.

5. Para que se dore un poco por arriba, metemos la sarten al horno en grill durante 2 minutos. ¡Cuidado! envolved el mango de la sartén con papel de plata para que no se derrita dentro del horno.