COOKIE A LA SARTÉN SIN AZÚCAR

Ingredientes:

- 115g de harina floja

- 75g de mantequilla

- 1 huevo pequeño

- 100g de pepitas de chocolate negro

- 100g de dátiles

- 80g de agua

- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/4 cucharadita de bicarbonato

- 1/4 cucharadita de sal

Si no queréis usar dátiles y preferís azúcar, utilizad 80g de azúcar moreno.

Paso a paso:

1. Primero hacemos el sirope de dátiles. Quitamos las pepitas a los dátiles y los echamos en una trituradora, añadimos el agua y trituramos bien.

2. Ponemos la mantequilla en pomada en un bol y añadimos 60g del sirope de dátil que hemos hecho y mezclamos.

3. Pesamoa la harina, el bicarbonato y la sal en un bol. Tamizamos la mezcla en el bol de la mantequilla y el sirope de dátil. Añadimos el extracto de vainilla y el huevo batido y mezclamos con una espátula. Echamos las pepitas de chocolate y juntamos todo.

4. Podemos la mezcla en una sartén a fuego medio durante 5 minutos. Pasado el tiempo, cambiamos a fuego bajo y tapamos la sartén. Dejamos que se haga durante 20 minutos.

5. Para que se dore un poco por arriba, metemos la sarten al horno en grill durante 2 minutos. ¡Cuidado! envolved el mango de la sartén con papel de plata para que no se derrita dentro del horno.

TIMBAL DE VERDURAS, MOZZARELLA Y TAPENADE DE TOMATE SECCI

Ingredientes:

- Berenjena

- Calabacín

- Tomates

- Bimi

- Mozzarella

- Tomate frito

- 50g de aceituna negra

- 50g de tomate secci

- Un ajo

- Una anchoa

- Orégano

- Limón

- Sal

- Azúcar

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:

1. Cortamos el calabacín, el tomate y la berenjena en rodajas. Que no sean demasiado finas. Podemos aprovechar cualquier verdura que tengamos en casa. Las ponemos en una bandeja de horno, añadimo sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Metemos al horno al fril y a máxima temperatura durante 20 minutos aproximadamente. Vamos vigilando y las sacamos cuando estén doradas.

2. Hidratamos los tomates secci en agua caliente hasta que se ablanden.

3. En un recipiente para batir añadimos las aceitunas negras, un ajo (quitándole el germen), la anchoa y un chorrito de limón. Añadimos la sal, una pizca de azúcar, orégano, los tomates secci hidratados y un buen chorro de aceite. Batimosbien y vamos añadiendo aceite para que emulsione. Normalmente también se pone albahaca fresca.

4. Sacamos la verdura del horno cuante este dorada.

5. Cortamos la mozzarella y sacamos el timbal del vaso.

6. Montamos el timbal en la bandeja de horno; una rodaja de berenjena, una de mozzarella, un poco de tomate frito, tres dodajas de clabacín, una rodaja de tomate y volvemos a repetir. Al final le añadimos el bimi. Metemos durante 3-4 minutos al grill, a temperatura máxima.

7. Sacamos del horno y montamos con cuidado en un plato. Añadimos un poco más de tomate frito y tapenade.

TORTILLA VAGA DE ALCACHOFAS CON PARMESANO

Ingredientes:

- Alcachofas

- Huevos

- Queso parmesano

- Aceite

- Sal

Paso a paso:

1. Pelamos las alcachofas. Conviene hacerlo con guantes para que no se nos tiñan las manos de negro. Vamos poniéndolas en un bol con agua fría y medio limón exprimido, así evitamos que las alcachofas se oxiden.

2. Las cortamos por la mitad, les quitamos los pelillos del centro y cortamos en láminas.

3. En una sartén con aceite, echamos las alcachogas y las dejamos freír a fuego medio con una tapa hasta que se ablanden. Cuando se hayan ablandado, las ponemos unos minutos a fuego fuerte para que se doren un poco y reservamos en un bol.

4. Batimos los huevos, les ponemos un poco de sal, calentamos una sarten con un poco de aceite y los echamos. Dejamos los huevos unos segundos y enseguida añadimos las alcachofas por encima. Cocinamos durante unos minutos, hasta que cuajen los huevos.

5. Sacamos la tortilla con cuidado a un plato.

6. Rallamos un poco de parmesano por encima y ¡lista para comer!

PIZZA VAGA VEGANA... O NO

Hoy os dejamos una pizza vaga para los más perezosos: rápida, riquísima y…¡¡VEGANA!!

Ingredientes:

- Tortillas de trigo

- Tomate frito (lo hicimos en la receta de los canelones)

- Queso vegano para gratinar o mozzarella vegana

- Aceite de oliva virgen

- Albahaca

- Toppings a elegir, en mi caso para la opción vegana: cebolla roja, calabacín, champiñones y tomates cherry

Paso a paso

1. Cortamos los ingredientes que vayamos a poner.

2. En la tortilla de trigo, esparcimos el tomate frito, dejando 1cm libre en el borde.

3. Después ponemos un poco de queso rallado, esparcimos los ingredientes y agregamos un poco más de queso rallado.

4. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y albahaca.

5. Metemos al horno durante 8-10 minutos a 160 grados, y ¡a comer!

Podéis poner los ingredientes que más os gusten. También hicimos 4 quesos y otra con jamón serrano, ¡buenísimas! Las puedes ver más abajo.