ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

Ingredientes:

- 500g de morcillo o similar

- 3 ó 4 zanahorias

- 3 alcachofas

- 1 cebolla

- 3 patatas

- Habas

- 1 vasito de vino

- 3 ó 4 cucharadas de tomate frito

- 2 hojas de laurel

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Paso a paso:

1. Pelamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las reservamos en agua fría con perejil. Cortamos las zanahorias, la cebolla y sacamos las habas.

2. En una cazuela con aceite a fuego fuerte, echamos los ajos y la carne para marcarla. La sacamos y reservamos.

3. Por un lado, rehogamos las zanahorias, las sacamos y reservamos. Por otro, doramos la cebolla, añadimos 3 ó 4 cucharadas de tomate frito casero, movemos y añadimos las hojas de laurel.

4. Echamos la carne sobre sobre el sofrito y le añadimos un vaso de vino y medio vaso de agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Si lo hacemos en una olla exprés, lo dejaremos 15 minutos.

5. Una vez cocinado, añadimos las zanahorias, las habas y las alcachofas.

6. Por último, incorporamos la patata, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos (5 minutos en olla exprés).