EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

- 250g de carne picada

- 50g de panceta

- 1/4 de pimiento pequeño

- 1/4 de cebolla

- 1/2 puerro

- 3 o 4 cucharadas de tomate frito casero

- 1 huevo

- Masa de empanadillas

- Perejil fresco

- Orégano

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Picamos la panceta, el puerro, la cebolla y costamos el pimiento rojo. En una sartén con aceite pochamos la cebolla y el puerro. Añadimos el pimiento rojo y seguimos pochando todo.

2. Por otro lado, en un bol juntamos la carne y la panceta y salpimentamos. Incorporamos a la sartén y cocinamos. Añadimos el perejil picado y el orégano y echamos el tomate frito casero.

3. Montamos las empanadillas. Podemos doblar los bordes o juntarlos apretando con un tenedor. Las ponemos sobre una rejilla con papel de horno y pintamos con un huevo batido.

4. Metemos al horno, arriba y abajo, a 200 grados hasta que se doren.

ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

Ingredientes:

- 500g de morcillo o similar

- 3 ó 4 zanahorias

- 3 alcachofas

- 1 cebolla

- 3 patatas

- Habas

- 1 vasito de vino

- 3 ó 4 cucharadas de tomate frito

- 2 hojas de laurel

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Paso a paso:

1. Pelamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las reservamos en agua fría con perejil. Cortamos las zanahorias, la cebolla y sacamos las habas.

2. En una cazuela con aceite a fuego fuerte, echamos los ajos y la carne para marcarla. La sacamos y reservamos.

3. Por un lado, rehogamos las zanahorias, las sacamos y reservamos. Por otro, doramos la cebolla, añadimos 3 ó 4 cucharadas de tomate frito casero, movemos y añadimos las hojas de laurel.

4. Echamos la carne sobre sobre el sofrito y le añadimos un vaso de vino y medio vaso de agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Si lo hacemos en una olla exprés, lo dejaremos 15 minutos.

5. Una vez cocinado, añadimos las zanahorias, las habas y las alcachofas.

6. Por último, incorporamos la patata, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos (5 minutos en olla exprés).

PAVO CON CURRY, PASAS Y ARROZ NERONE

Ingredientes:

- 4 solomillos de pavo

- 1/2 cebolla

- 1/2 puerro

- 1 manzana (a ser posible reineta)

- 250g de arroz nerone

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso o 1y1/2 de caldo de pollo

- Un puñado de pasas

- 2 cucharaditas de curry en polvo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Paso a paso:

1. Cocemos 250g de arroz nerone (para 4 personas aprox). Tarda un mínimo de 50 minutos, según la calidad del agua.

2. Cortamos el pavo en daditos y salpimentamos. Picamos la cebolla, el puerro y la manzana.

3. Dejamos las pasas en remojo en cognac. Podéis utilizar ron si no tenéis.

4. En una cazuela con aceite muy caliente, doramos el pavo y retiramos. Simplemente marcarlo. Echamos la cebolla y el puerro, en cuanto cambie de color añadimos la manzana. Dejamos que se poche. Una vez pochada, añadimos el pavo y juntamos con el resto. Incorporamos dos cucharaditas de curry en polvo y mezclamos.

5. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Una vez evaporado, echamos el caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos, hasta que veamos que espesa.

6. Por último, rehogamos el arroz con un poco de aceite.

El arroz nerone es un carbohidrato complejo. Es rico en antioxidantes y vitamina E, contiene fibra y poco azúcar, por lo que es perfecto a la hora de perder peso y para una dieta anti-aging. ¡Alimento súper completo!

PICANTONES AL HORNO

Ingredientes:

- 4 picantones

- 4 zanahorias grandes

- 1 cebolla grande

- 2-3 tomates

- 2 ajos

- 1 limón

- 1/2 vaso de vino blanco

- Laurel

- Tomillo

- Perejil

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Paso a paso:

1. Cortamos la zanahoria, la cebolla, el tomate y partimos un limón en cuartos. Con un cuchillo en posición horizontal, golpeamos los ajos.

2. Ponemos los picantones en una bandeja y salpimentamos por ambos lados. Agregamos un poco de tomillo en el interior. Les añadimos el zumo de medio limón por encima.

3. Añadimos la zanahoria, el tomate y la cebolla.

4. Metemos un cuarto de limón en cada picantón.

5. Echamos perejil picado, el laurel y aceite de oliva sobre todos los ingredientes. Añadimos medio vaso de agua.

6. Metemos al horno a 180 grados arriba y abajo. Cuando vemos que está dorado, añadimos medio vaso de vino blanco, cerramos y dejamos que se termine de hacer.