TIMBAL DE VERDURAS, MOZZARELLA Y TAPENADE DE TOMATE SECCI

Ingredientes:

- Berenjena

- Calabacín

- Tomates

- Bimi

- Mozzarella

- Tomate frito

- 50g de aceituna negra

- 50g de tomate secci

- Un ajo

- Una anchoa

- Orégano

- Limón

- Sal

- Azúcar

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:

1. Cortamos el calabacín, el tomate y la berenjena en rodajas. Que no sean demasiado finas. Podemos aprovechar cualquier verdura que tengamos en casa. Las ponemos en una bandeja de horno, añadimo sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Metemos al horno al fril y a máxima temperatura durante 20 minutos aproximadamente. Vamos vigilando y las sacamos cuando estén doradas.

2. Hidratamos los tomates secci en agua caliente hasta que se ablanden.

3. En un recipiente para batir añadimos las aceitunas negras, un ajo (quitándole el germen), la anchoa y un chorrito de limón. Añadimos la sal, una pizca de azúcar, orégano, los tomates secci hidratados y un buen chorro de aceite. Batimosbien y vamos añadiendo aceite para que emulsione. Normalmente también se pone albahaca fresca.

4. Sacamos la verdura del horno cuante este dorada.

5. Cortamos la mozzarella y sacamos el timbal del vaso.

6. Montamos el timbal en la bandeja de horno; una rodaja de berenjena, una de mozzarella, un poco de tomate frito, tres dodajas de clabacín, una rodaja de tomate y volvemos a repetir. Al final le añadimos el bimi. Metemos durante 3-4 minutos al grill, a temperatura máxima.

7. Sacamos del horno y montamos con cuidado en un plato. Añadimos un poco más de tomate frito y tapenade.

CANELONES DE ATÚN

Aprovechamos las conservas que tenemos en casa y os dejamos una receta de canelones de atún.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

- Lata de tomate triturado

- Latas de atún

- Cebolla

- Canelones precocidos

- Leche

- Harina

- Mantequilla

- Queso para gratinar

- Aceite

- Sal

- Azúcar

- Pimienta

- Nuez moscada

1. Hacemos el tomate frito. En una olla, ponemos aceite hasta que cubra el fondo y doramos una cebolla. Nosotros ponemos la cebolla entera porque no nos gustan los trocitos, pero podéis picarla. Volcamos la lata de tomate triturado, dejamos a fuego fuerte unos minutos y seguidamente lo dejamos a fuego medio/alto durante una hora aprox.

Aviso: dejad la tapa de la olla encima para que no salte, pero un poco abierta para que salga el vapor y se evapore el agua del tomate.

2. Hacemos la bechamel: pesamos la misma cantidad de harina que de mantequilla. En una olla echamos la mantequilla hasta que se derrita, incorporamos la harina y le damos vueltas hasta que se tueste. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos hasta que espese. Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada.

Cantidades aprox:

- 100gr harina

- 100gr mantequilla

- 1.2l de leche

3. En una fuente, juntamos las latas de atún, previamente escurridas, con el tomate frito y removemos.

4. Rellenamos los canelones con la mezcla de atún y tomate. Depende de la pasta que compres, habrá que ponerla en agua caliente antes de hornear o directa al horno.

5. En una fuente, ponemos un poco de bechamel en el fondo. Colocamos los canelones y cubrimos con más bechamel. Por encima, ponemos queso rallado y unas laminas finas de mantequilla.

6. Gratinamos y, ¡listo!