CROQUETAS DE SEPIA

Ingredientes:

- Latas de sepia en su tinta

- 40 gr de mantequilla

- 2 cucharas de aceite de oliva

- 3 o 4 cucharadas de harina

- 3/4l de leche fría

- Pan rallado

- Huevos

- Sobres de tinta de sepia

- Nuez moscada

- Sal

Paso a paso:

1. Abrimos dos latas de sepia en su tinta y las escurrimos un poco para quitarles el exceso de aceite. Metemos en la picadora y lo trituramos.

2. En una olla ecahmos dos cucharadas de aceite de oliva, 40gr de mantequilla y derretimos. Echamos la harina y rehogamos hasta que se tueste. Vamos incorporando la leche poco a poco y removiendo al mismo tiempo hasta que espese. Añadimos la sal.

3. Echamos dos sobres de tinta de sepia y removemos. Si no tenemos, no pasa nada. Incorporamos la sepia picada y removemos.

4. Volvamos la masa en una fuente. Cubrimos con papel film en contacto con la masa y dejamos enfríar en la nevera.

5. Una vez fría la masa, la sacamos de la nevera y damos forma. Las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez.

6. Freímos en abundante aceite y dejamos escurrir encima de un papel absorbente.

¡Listas para comer!