¿Qué receta quieres hacer hoy?
MEJILLONES AL VAPOR CON CERVEZA
Ingredientes:
- 1kg de mejillones de roca
- 2 dientes de ajo
- 1 cerveza
- Perejil
- Aceite de oliva
Paso a paso:
1. Limpiamos los mejillones.
2. Cortamos los dientes de ajo y los doramos en una cazuela con aceite. Añadimos los mejillones y medio botellín de cerveza y tapamos.
3. Incorporamos el perejil picado.
4. Vamos sacando los mejillones que esten abiertos. Una vez fuera, dejamos reducir la salsa que se queda en la cazuela.
5. Cuando haya reducido, incorporamos el resto de la cerveza. Volvemos a echar los mejillones, removemos rápido y a disfrutar.
CALAMARES ENCEBOLLADOS CON PATATAS FRITAS
Ingredientes:
- 1kg de calamares pequeños
- 1/2 cervez
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 o 3 cucharadas de tomate frito casero
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso:
1. En una cazuela con aceite echamos el diente de ajo laminado, el laurel y las dos cebollas cortadas. Pochamos durante 20 minutos a fuego medio.
2. Echamos el tomate frito y dejamos a fuego medio 5 minutos. Añadimos los calamares y removemos.
3. Incorporamos la cerveza y dejamos evaporar. A continuación, añadimos el perejil.
4. Dejamos coinar con tapa unos 30 minutos. Por otro lado, freímos unas patatas y ¡a comer!
PATATAS CON BACALAO
Ingredientes:
- 400g de bacalao desalado
- Una cebolla pequeña
- Un tomate
- Medio pimiento verde
- 8 patatas medianas
- Un diente de ajo
- Una hoja de laurel
- Harina
- Pimentón dulce
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Paso a paso:
1. Desmigamos el bacalao, no muy pequeño, rallamos el tomate y picamos la cebolla.
2. Pasamos el bacalao por harina y quitamos el exceso en un colador. En una cazuelo con aceite, se fríe durante unos segundos y reservamos.
3. En la misma cazuela, echamos la cebolla picada, rehogamos y añadimos el ajo (habiéndole dado un golge)
4. Cortamos medio pimiento verde, lo añadimos a la cazuela y rehogamos. Luego incorporamos el tomate rallado y volvemos a rehogar. Echamos un hoja de laurel y una cucharada de pimentón dulce.
5. Cortamos las patatas en chachelos, añadimos a la cazuela y removemos. Añadimos agua hasta que cubra las patatas y dejamos cocer a fuego medio con tapa.
6. Cuando estén cocidas, sacamos dos o tres patatas a bol y las machacamos añadiéndole un poco de caldo. Luego añadimos esta mezcla al guiso.
7. Por último, añadimos el bacalao y dejamos cocer 5-10 minutos sin tapa. La salsa tiene que espesar un poco.
GARBANZOS CON GAMBAS
Ingredientes:
- 2 botes de garbanzos (estamos aprovahcando conservas, pero normalmente lo hacemos con garbanzos secos)
- 28-30 gambas rojas/langostinos o lo que tengamos en casa.
- 5 cucharadas de tomate frito casero
- 3 rebandas finas de pan dura
- Una zanahoria pequeña
- Una cebolleta
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una cucharadita de cominos
- 1/2 vasito de vino blanco
- Dos ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso:
1. Picamos una zanahoria pequeña y la cebolleta.
2. Quitamos las cabezas a las gambas.
3. En una cazuela con aceite de oliva, doramos los ajos e incorporamos las rebanadas de pan. Cuando los ajos estén dorados los retiramos, y lo mismo cuando el pan esté frito. Reservamos todo.
4. Rehogamos las cabezas de las gambas y las reservamos en un bol. Incorporamos la cebolla picada, rehogamos y dejamos que se poche. Añadimos una pizca de sal.
5. Ponemos las cabezas en un colados y machacamos para que salga el jugo.
6. Una vez pochada la cebolla, incorporamos la zanahoria picada y dejamos que se haga durante 5 minutos
7. En un vaso de triturar, ponemos los ajos dorados, el pan tostado, el jugo de las hambas y la cucharadita de cominos. Incorporamos un poquito de agua, que echamos en el bol del jugo de las gambas y trituramos.
8. A la cazuela, añadimos el tomate frito. Después el pimentón dulce, rehogamos y por último el vino blanco y dejamos que se evapore. Incroporamos el majado que hemos hecho con el pan, los ajos, las cabezas de las gambas y los cominos.
9. Para dalre más sabor, vamos freír las gambas antes. Solo durante 230 segundos en una sartén con aceite.
10. En el vaso donde hemos triturado el majado, añadimos un poco de agua y se la añadimos al sofrito. 200ml aprox.
11. Echamos los garbanzos a la cazuela y removemos. Añadimos un poco más de agua si hace falta, pero que no cubra los garbanzos y dejamos cocer sin tapa. Echamos las gambas que hemos frito, movemos y tapamos durante un par de minutos para que se acaben de hacer.
¡Ojo! No es un plato caldoso, tiene que quedar espesa la salsa.
CROQUETAS DE SEPIA
Ingredientes:
- Latas de sepia en su tinta
- 40 gr de mantequilla
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 3 o 4 cucharadas de harina
- 3/4l de leche fría
- Pan rallado
- Huevos
- Sobres de tinta de sepia
- Nuez moscada
- Sal
Paso a paso:
1. Abrimos dos latas de sepia en su tinta y las escurrimos un poco para quitarles el exceso de aceite. Metemos en la picadora y lo trituramos.
2. En una olla ecahmos dos cucharadas de aceite de oliva, 40gr de mantequilla y derretimos. Echamos la harina y rehogamos hasta que se tueste. Vamos incorporando la leche poco a poco y removiendo al mismo tiempo hasta que espese. Añadimos la sal.
3. Echamos dos sobres de tinta de sepia y removemos. Si no tenemos, no pasa nada. Incorporamos la sepia picada y removemos.
4. Volvamos la masa en una fuente. Cubrimos con papel film en contacto con la masa y dejamos enfríar en la nevera.
5. Una vez fría la masa, la sacamos de la nevera y damos forma. Las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez.
6. Freímos en abundante aceite y dejamos escurrir encima de un papel absorbente.
¡Listas para comer!
BACALAO AL PIL PIL
Receta típica española y buenísima, tus invitados quedarán impresionados.
Ingredientes:
- Bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo (4 dientes de ajo)
- Guindilla
Pasos:
1) Ponemos abundate aceite a calantar en una cazuela, de barro preferiblemente. Por otro lado, laminamos los ajos, los echamos en el aceite y bajamos el fuego. Cuando vemos que se empiezan a dorar, incorporamos la guindilla al gusto hasta que los ajos se doren del todo y los sacamos.
2) Al mismo aceite a fuego muy lento, incorporamos el bacalao con la piel hacia arriba y lo freimos un minuto, después le damos la vuelta y lo dejamos otros dos minutos. A continuación, retiramos la cazuela del fuego y apartamos un poco más de la mitad del aceite y lo guardamos, dejamos reposar.
3) Una vez templado, volvemos a poner la cazuela en el fuego y empezamos a moverla en sentido circular hasta que veamos que el aceite, junto con la gelatina que va soltando el bacalao, empieza a espesar.
4) Poco a poco le vamos incorporando el aceite que hemos retirado anteriormente. Suele tardar de quince a veinticinco minutos hasta que la salsa espese.
5) Al servir, incorporamos los ajos dorados y la guindilla.
TRUCO: para ir más rápido y que no resulte tan cansado, retirar el bacalao después del paso 2, dejar templar el aceite y remover con un colador de malla fina, incorporando poco a poco el aceite retirado y la gelatina y haya soltado el bacalao en el plato.