EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

- 250g de carne picada

- 50g de panceta

- 1/4 de pimiento pequeño

- 1/4 de cebolla

- 1/2 puerro

- 3 o 4 cucharadas de tomate frito casero

- 1 huevo

- Masa de empanadillas

- Perejil fresco

- Orégano

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Picamos la panceta, el puerro, la cebolla y costamos el pimiento rojo. En una sartén con aceite pochamos la cebolla y el puerro. Añadimos el pimiento rojo y seguimos pochando todo.

2. Por otro lado, en un bol juntamos la carne y la panceta y salpimentamos. Incorporamos a la sartén y cocinamos. Añadimos el perejil picado y el orégano y echamos el tomate frito casero.

3. Montamos las empanadillas. Podemos doblar los bordes o juntarlos apretando con un tenedor. Las ponemos sobre una rejilla con papel de horno y pintamos con un huevo batido.

4. Metemos al horno, arriba y abajo, a 200 grados hasta que se doren.

MEJILLONES AL VAPOR CON CERVEZA

Ingredientes:

- 1kg de mejillones de roca

- 2 dientes de ajo

- 1 cerveza

- Perejil

- Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Limpiamos los mejillones.

2. Cortamos los dientes de ajo y los doramos en una cazuela con aceite. Añadimos los mejillones y medio botellín de cerveza y tapamos.

3. Incorporamos el perejil picado.

4. Vamos sacando los mejillones que esten abiertos. Una vez fuera, dejamos reducir la salsa que se queda en la cazuela.

5. Cuando haya reducido, incorporamos el resto de la cerveza. Volvemos a echar los mejillones, removemos rápido y a disfrutar.

CROQUETAS DE SEPIA

Ingredientes:

- Latas de sepia en su tinta

- 40 gr de mantequilla

- 2 cucharas de aceite de oliva

- 3 o 4 cucharadas de harina

- 3/4l de leche fría

- Pan rallado

- Huevos

- Sobres de tinta de sepia

- Nuez moscada

- Sal

Paso a paso:

1. Abrimos dos latas de sepia en su tinta y las escurrimos un poco para quitarles el exceso de aceite. Metemos en la picadora y lo trituramos.

2. En una olla ecahmos dos cucharadas de aceite de oliva, 40gr de mantequilla y derretimos. Echamos la harina y rehogamos hasta que se tueste. Vamos incorporando la leche poco a poco y removiendo al mismo tiempo hasta que espese. Añadimos la sal.

3. Echamos dos sobres de tinta de sepia y removemos. Si no tenemos, no pasa nada. Incorporamos la sepia picada y removemos.

4. Volvamos la masa en una fuente. Cubrimos con papel film en contacto con la masa y dejamos enfríar en la nevera.

5. Una vez fría la masa, la sacamos de la nevera y damos forma. Las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez.

6. Freímos en abundante aceite y dejamos escurrir encima de un papel absorbente.

¡Listas para comer!

EMPANADILLA DE CONFIT DE PATO

¡Hoy aprendemos a hacer una masa diferente! Os dejamos una receta diferente para sorprender a vuestros invitados.

Ingredientes:

- 1 Cebolla morada

- 1 Zanahoria

- 1 Pimiento verde

- 2 muslos de pato

- Grasa de pato

- 125 gr de harina de trigo

- 20 ml de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

- 65 ml de agua

Paso a paso:

1. Empezamos confitando los muslos del pato, para los mas perezosos, se puede comprar ya confitado. Una vez limpio el muslo del pato, se sumerge en una olla con la grasa del pato a 65ºC durante dos horas.

2. Mientras dejamos que se haga el pato, hacemos la masa de la empanadilla. Mezclamos por un lado la sal y la harina, y por otro el aceite y el agua.

3. Cuando se hayamos mezclado los ingredientes por separado, los juntamos todos en un bol y los amasamos bien hasta que quede una masa.

4. Dejamos reposar la masa durante 25 minutos, envuelta en papel film. Y cuando ya este lista, la estiramos con un rodillo y la cortamos en forma de cilindro con un molde.

5. Para continuar, pelamos las verduras, las cortamos en brunoise y las salteamos.

6. Cortamos el confit de pato tambien en trocitos muy pequeñitos y lo juntamos con las verduras.

7. Ahora solo falta rellenar la empanadilla con el pato y las verduras y darle forma.

8. Por ultimo, metemos nuestras empanadillas con el horno a 180ºC hasta que se doren y… ¡¡listas para comer!!