ARROZ CALDOSO DE MARISCO

Esta receta de arroz caldoso es la opción perfecta para compartir con tu familia y amigos.

Ingredientes:

- Arroz de grano redondo

- Aceite

- 3 dientes de ajo

- 5 ñoras o una cucharada de carne de pimiento choricero

- Caldo casero de pescado (huesos de rape, pescado de roca, un romate rojo, un puerro y una cebolla)

- Una cucharada de tomate concentrado

- 1/4 kg de gamba roja

- 1/4 kg de chirlas

- Una sepia pequeña.

- Un calamar pequeño

- Azafrán

- Sal

Cantidades para 8/10 personas.

Paso a paso:

1. Freímos las cabezas de las gambas durante dos minutos y las sacamos.

2. Las machacamos y las pasamos por un colador de malla fina, para extraerles todo el jugo.

3. Doramos los ajos y las ñoras partidas en trocitos y las retiramos.

4. Rehogamos la sepia y el calamar en trocitos a fuego fuerte.

5. Añadimos las gambas, damos un par de vueltas y retiramos.

6. Hacemos un majado con las ñoras, el ajo y el concentrado de tomate y lo incorporamos.

7. Por otro lado, vamos calentando el caldo con el azafrán tostado previamente.

8. Agregamos 800gr de arroz, las chirlas y le damos unas vueltas para que se rehogue.

9. Incorporamos 4 litros de caldo de pescado. Hervimos a fuego fuerte durante unos 18 minutos. Apagamos el fuego y servimos.

Dato curioso: según lla altitud, el arroz tarda más o menos tiempo en hacerse. A nivel del mar tarda unos 14-15 minutos, mientras que en Madrid tarda unos 18-20 minutos.