GARBANZOS CON GAMBAS

Ingredientes:

- 2 botes de garbanzos (estamos aprovahcando conservas, pero normalmente lo hacemos con garbanzos secos)

- 28-30 gambas rojas/langostinos o lo que tengamos en casa.

- 5 cucharadas de tomate frito casero

- 3 rebandas finas de pan dura

- Una zanahoria pequeña

- Una cebolleta

- Una cucharadita de pimentón dulce

- Una cucharadita de cominos

- 1/2 vasito de vino blanco

- Dos ajos

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Paso a paso:

1. Picamos una zanahoria pequeña y la cebolleta.

2. Quitamos las cabezas a las gambas.

3. En una cazuela con aceite de oliva, doramos los ajos e incorporamos las rebanadas de pan. Cuando los ajos estén dorados los retiramos, y lo mismo cuando el pan esté frito. Reservamos todo.

4. Rehogamos las cabezas de las gambas y las reservamos en un bol. Incorporamos la cebolla picada, rehogamos y dejamos que se poche. Añadimos una pizca de sal.

5. Ponemos las cabezas en un colados y machacamos para que salga el jugo.

6. Una vez pochada la cebolla, incorporamos la zanahoria picada y dejamos que se haga durante 5 minutos

7. En un vaso de triturar, ponemos los ajos dorados, el pan tostado, el jugo de las hambas y la cucharadita de cominos. Incorporamos un poquito de agua, que echamos en el bol del jugo de las gambas y trituramos.

8. A la cazuela, añadimos el tomate frito. Después el pimentón dulce, rehogamos y por último el vino blanco y dejamos que se evapore. Incroporamos el majado que hemos hecho con el pan, los ajos, las cabezas de las gambas y los cominos.

9. Para dalre más sabor, vamos freír las gambas antes. Solo durante 230 segundos en una sartén con aceite.

10. En el vaso donde hemos triturado el majado, añadimos un poco de agua y se la añadimos al sofrito. 200ml aprox.

11. Echamos los garbanzos a la cazuela y removemos. Añadimos un poco más de agua si hace falta, pero que no cubra los garbanzos y dejamos cocer sin tapa. Echamos las gambas que hemos frito, movemos y tapamos durante un par de minutos para que se acaben de hacer.

¡Ojo! No es un plato caldoso, tiene que quedar espesa la salsa.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS Y BACALAO

Seguimos dejando recetas de Semana Santa.

Ingredientes:

- 2 botes de judías blancas

- Bacalao desalado (300gr aprox)

- 1 tomate

- 1/2 cebolleta

- 2 huevos duros

- Aceitunas (verdes y negras)

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de vino

- Mostaza de Dijon

- Sal

- Pimienta

Paso a paso:

1. Picamos la ceboll, cortamos las aceitunas en láminas y el tomate en dados.

2. Cocemos los huevos, los dejamos enfriar y los cortamos en daditos.

3. Desmigamos el bacalao con las manos.

4. Hacemos la vinagreta. En un bote, echamos 8 cucharadas de aceite virgen extra, 2 y 1/2 de vinagre de vino, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, sal y pimienta. Cerramos el bote y agitamos bien para que emulsione.

5. En un bol, echamos las judías blancas aclaradas y escurridas previamente, la cebolleta, la mitad del bacalao desmigado, la mitad del tomate y de las aceitunas. Guardamos el resto para decorar luego. Incorporamos el aliño y removemos.

6. Ponemos la mezcla en la fuente donde queramos servir la ensalada y decoramos con el resto de ingredientes.