CALAMARES ENCEBOLLADOS CON PATATAS FRITAS

Ingredientes:

- 1kg de calamares pequeños

- 1/2 cervez

- 2 cebollas

- 1 diente de ajo

- 2 o 3 cucharadas de tomate frito casero

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Paso a paso:

1. En una cazuela con aceite echamos el diente de ajo laminado, el laurel y las dos cebollas cortadas. Pochamos durante 20 minutos a fuego medio.

2. Echamos el tomate frito y dejamos a fuego medio 5 minutos. Añadimos los calamares y removemos.

3. Incorporamos la cerveza y dejamos evaporar. A continuación, añadimos el perejil.

4. Dejamos coinar con tapa unos 30 minutos. Por otro lado, freímos unas patatas y ¡a comer!

ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

Ingredientes:

- 500g de morcillo o similar

- 3 ó 4 zanahorias

- 3 alcachofas

- 1 cebolla

- 3 patatas

- Habas

- 1 vasito de vino

- 3 ó 4 cucharadas de tomate frito

- 2 hojas de laurel

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Paso a paso:

1. Pelamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las reservamos en agua fría con perejil. Cortamos las zanahorias, la cebolla y sacamos las habas.

2. En una cazuela con aceite a fuego fuerte, echamos los ajos y la carne para marcarla. La sacamos y reservamos.

3. Por un lado, rehogamos las zanahorias, las sacamos y reservamos. Por otro, doramos la cebolla, añadimos 3 ó 4 cucharadas de tomate frito casero, movemos y añadimos las hojas de laurel.

4. Echamos la carne sobre sobre el sofrito y le añadimos un vaso de vino y medio vaso de agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Si lo hacemos en una olla exprés, lo dejaremos 15 minutos.

5. Una vez cocinado, añadimos las zanahorias, las habas y las alcachofas.

6. Por último, incorporamos la patata, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos (5 minutos en olla exprés).

PATATAS CON BACALAO

Ingredientes:

- 400g de bacalao desalado

- Una cebolla pequeña

- Un tomate

- Medio pimiento verde

- 8 patatas medianas

- Un diente de ajo

- Una hoja de laurel

- Harina

- Pimentón dulce

- Aceite

- Pimienta

- Sal

Paso a paso:

1. Desmigamos el bacalao, no muy pequeño, rallamos el tomate y picamos la cebolla.

2. Pasamos el bacalao por harina y quitamos el exceso en un colador. En una cazuelo con aceite, se fríe durante unos segundos y reservamos.

3. En la misma cazuela, echamos la cebolla picada, rehogamos y añadimos el ajo (habiéndole dado un golge)

4. Cortamos medio pimiento verde, lo añadimos a la cazuela y rehogamos. Luego incorporamos el tomate rallado y volvemos a rehogar. Echamos un hoja de laurel y una cucharada de pimentón dulce.

5. Cortamos las patatas en chachelos, añadimos a la cazuela y removemos. Añadimos agua hasta que cubra las patatas y dejamos cocer a fuego medio con tapa.

6. Cuando estén cocidas, sacamos dos o tres patatas a bol y las machacamos añadiéndole un poco de caldo. Luego añadimos esta mezcla al guiso.

7. Por último, añadimos el bacalao y dejamos cocer 5-10 minutos sin tapa. La salsa tiene que espesar un poco.