TABBOULEH

Ingredientes:

-250g de couscous (normalmente se usa bulgur)

- 250ml de agua

- 2 tomates

- 1/4 cebolla roja

- 1/2 pepino pequeño

- 1/4 pimiento verde

- 1/4 pimiento rojo

- Perejil fresco

- Cilantro fresco

- 2 o 3 limones

- Pimienta

- Aceite de oliva

Paso a paso:

1. En un cazo, añadimos 250ml de agua y llevamos a ebullición. La incorporamos a los 250g de couscous y tapamos. Dejamos reposar 5 minutos.

2. Cortamos el pepino y lo ponemos con sal en un colador (como en la imagen más abajo).

3. Pasados los 5 minutos, destapamos y ponemos aceite y sal. Desgranamos con un tenedor grande o con las manos.

4. Aclaramos el pepino con agua. Costamos la cebolla morada, el tomate, los pimientos y el pepino en daditos. Picamos el cilantra y el perejil.

5. Juntamos todo, echamos limón y un poco más de sal, aceite y pimienta.

ENSALADA DE BACALAO CON ALCAPARRAS FRITAS

En este Viernes Santo no puede faltar el Bacalao.

Ingredientes:

- 150g de bacalao ahumado (si no tenemos, podemos usar salmón ahumado)

- 3 patatas

- 1 tomate de pera

- 1/2 cebolleta

- Una cucharada de alcaparras

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Paso a paso:

1. Hervimos tres patatas y dejamos enfriar una vez estén blandas.

2. Dejamos secar las alcaparras sobre papel absorbente. Una vez secas, las freímos en abundante aceite y dejamos escurrir.

3. Cortamos las patatas en láminas, rallamos un tomate, cortamos la cebolleta en rodajas finas y el bacalao en trocitos.

4. Montamos la ensalada en una fuente. Ponemos la patata, el tomate rallado y ponemos sal y aceite. A continuación añadimos el bacalao, la cebolleta y ponemos un poquito más de aceite. Por último, añadimos las alcaparras.

CARPACCIO DE CALABACÍN CON PARMESANO

Seguimos subiendo recetas sanas para estos días de confinamiento.

Ingredientes:

- Calbacín

- Queso parmesano

- Piñones

- Limón

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta

- Sal

Paso a paso:

1. Cortamos el calabacín muy fino, a ser posible con una mandolina. Si no, con un poco de paciencia y un cuchillo.

2. Colocamos el calabacín en una fuente.

3. Crotamos el parmesano en lascas.

4. En una sartén sin aceite, doramos los piñones.

5. Al calabacín le añadimos sal, pimienta, el zumo de medio limón, aceite, el parmesano en lascas y los piñones tostados.

¡Quedaréis sorprendidos con lo bueno que está!