TIAN DE VERDURAS CON JAMÓN

Ingredientes:

- 3 tomates de rama

- Calbacín

- Berenjena

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 1 cebolla roja

- 2 patatas

- 1 diente de ajo

- 3 o 4 lonchas de jamón

- 3 o 4 cucharadas de tomate frito casero

- Tomillo

- Orégano

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Paso a paso:

1. Cortamos la verdura en láminas. Picamos media cebolla y el diente de ajo.

2. En una sartén con aceite, doramos la cebolla y el ajo. Cuando hay cambiado de color, echamos el tomate frito. Ponemos la mezcla en una fuente apta para horno.

3. Montamos las verduras en la fuente para horno (ver foto más abajo). Añadimos, sal, pimienta, romero, orégano, tomillo y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos el jamón en el exterior y en el círulo interior.

4. Horneamos a 180º durante 50 minutos.

TRENZA DE PERA CON CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

- 3 peras grandes maduras

- Una plancha de hojaldre

- 35g de azúcar moreno

- 25ml de agua

- 2 yemas

- 40g de azúcar glas

- 100ml de nata para montar

- 30g de almendra molida

Paso a paso:

1. Pelamos las peras, quitamos el corazón y cortamos en trocitos..

2. En un cazo, ponemos 25ml de agua y 35g de azúcar moreno. Echamos la pera troceada añadimos un poco de canela y caramelizamos.

3. En un bol, ponemos las dos yemas y el azúcar glas y batimos con unas varillas hasta que blanquee. Añadimo los 100ml de nata y mezclamos. Incorporamos la almendra molida y juntamos. ponemos en un cazo al fuego y movemos hasta que espese, con cuidado que no llegue a hervir.

4. Terminamos de caramelizar la pera.

5. Estiramos la plancha de hojaldre y dividimos en tres partes imaginarias. En la parte del centro ponemos la crema de almendras y encima la pera caramelizada. Las dos partes laterales hacemos cortes en diagonal y vamos solapando sobre la pera (ver imagenes más abajo).

6. Pintamos con huevo y metemos al horno 15 minutos a 180º.