TRENZA DE PERA CON CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

- 3 peras grandes maduras

- Una plancha de hojaldre

- 35g de azúcar moreno

- 25ml de agua

- 2 yemas

- 40g de azúcar glas

- 100ml de nata para montar

- 30g de almendra molida

Paso a paso:

1. Pelamos las peras, quitamos el corazón y cortamos en trocitos..

2. En un cazo, ponemos 25ml de agua y 35g de azúcar moreno. Echamos la pera troceada añadimos un poco de canela y caramelizamos.

3. En un bol, ponemos las dos yemas y el azúcar glas y batimos con unas varillas hasta que blanquee. Añadimo los 100ml de nata y mezclamos. Incorporamos la almendra molida y juntamos. ponemos en un cazo al fuego y movemos hasta que espese, con cuidado que no llegue a hervir.

4. Terminamos de caramelizar la pera.

5. Estiramos la plancha de hojaldre y dividimos en tres partes imaginarias. En la parte del centro ponemos la crema de almendras y encima la pera caramelizada. Las dos partes laterales hacemos cortes en diagonal y vamos solapando sobre la pera (ver imagenes más abajo).

6. Pintamos con huevo y metemos al horno 15 minutos a 180º.